بعد سنوات من البحث والتجربة، تمكنت من تحسين وصفة العجين التي أسرت قلبي وقلوب زبائني. بالنسبة لي، البيتزا ليست مجرد طبق، بل هي فن ينبع من التوازن المثالي بين المكونات، التقنية، والصبر. كل خطوة في العملية أساسية، بدءًا من اختيار الدقيق المناسب إلى إدارة عملية التخمير، مرورًا بجودة المياه وفهم أوقات النضج.
على مر السنين، فهمت أن العجين هو الأساس لكل بيتزا تهدف حقًا إلى إثارة الحواس. لهذا السبب، اليوم لا أكرس وقتي فقط لتحضير البيتزا، بل أيضًا لتعليم الآخرين من الطهاة وأصحاب المطاعم كيفية الحصول على أقصى استفادة من عجينهم. في دوراتي التدريبية، أتناول كل جانب من جوانب العملية: من صناعة العجين إلى التخمير، من اختيار الدقيق إلى أهمية التحكم في العوامل المتغيرة مثل درجة الحرارة والرطوبة. نتحدث عن كيف يمكن لكل تعديل صغير أن يغير النتيجة النهائية بشكل جذري، وكيفية استغلال الوقت بشكل مثالي للحصول على عجين مثالي في كل جوانبه.
إذا كنت طاهي بيتزا، هاويًا أو ببساطة صاحب مطعم يرغب في رفع مستوى بيتزاه، أدعوك لاكتشاف دوراتي. سأشارك معك كل ما تعلمته لمساعدتك على الحصول على أفضل عجين ممكن، دائمًا. مهمتي هي أن تجعل كل بيتزا تخرج من فرنك تروي قصة من الشغف، المعرفة، والإخلاص.
