مصري من الأصل، إيطالي في القلب
مرحبًا، أنا ياسر. في عام 1992، وصلت إلى إيطاليا من الإسكندرية، مصر، ومعي قليل من المال ولكن رغبة كبيرة في التعلم. بدأت مسيرتي في عالم الحلويات، ولكن كان اكتشافي للبيتزا هو الذي غير حياتي. ما بدأ كمهنة تحول بسرعة إلى شغف أصبح يقودني ويدفعني كل يوم لتقديم أفضل ما لدي.
كرست سنوات من البحث والتجربة في تحسين وصفة العجين، وسافرت في أنحاء إيطاليا لاكتشاف أسرار البيتزا النابوليتانا. بعد العمل لمدة عشرين عامًا في بيتزا شهيرة في بينو تورينيسي، في عام 2020، اتخذت قرارًا بدا صعبًا إن لم يكن مستحيلًا: أن أصبح مالكًا لهذا المكان التقليدي الصغير، في وسط فترة صعبة مثل جائحة كورونا.
لم يكن الطريق سهلاً، ولكن الشغف والاحترام للمهنة منحاني القوة لمواجهة كل تحدٍ. اليوم، أصبحت البيتزا التي أعدها مرجعًا للعديد من الأشخاص، وفي عام 2023، أتيحت لي الفرصة لفتح متجر آخر، متابعةً لحلم ينطلق كل يوم من حرارة الفرن واهتمامي بكل عجينة.
كل بيتزا أعدها هي ثمرة سنوات من التفاني، ولكنها أيضًا مليئة بالتواضع. بالنسبة لي، ليس الأمر مجرد إعداد بيتزا لذيذة، بل هو عن نقل شغفي واهتمامي في كل قضمة. هذا ما أريد أن أقدمه: تجربة أصيلة تبدأ من البساطة وتصل إلى القلب.
أدعوك لزيارتي واكتشاف بيتزاي، التي هي كل يوم نتيجة لرحلة مليئة بالكفاح والشغف، وقبل كل شيء، حب عميق لهذه التقليد.